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酒没酿好反成醋?

发布时间:2019-03-05

早期的醋称作“酢”,《广韵》中记载“酢,浆也,醋也。”北魏贾思勰的《齐民要术》有“作酢法”,自注“酢,今醋也。”但又称“醯,醋也。”可见,早期的醋又称“醯”。

由于武王伐纣故事跟《封神榜演义》等的广泛影响,中公民间有对姜尚的良多神奇美妙传说;其可信史事,可见司马迁《史记》所载:“太公望吕尚者,东海上人。其先祖尝为四岳佐禹平水土甚有功。禹夏之际封于吕,或封于申,姓姜氏。夏商之时,申、吕或封枝嫡子孙,或为嫡人尚其后苗裔也。本姓姜氏,从其封姓,故曰吕尚。……于是周西伯猎,果遇太公于渭之阳,欲语大说,曰:‘自吾先君太公曰:当有圣人适周,周以兴。子真是邪?吾太公望子久矣。’故号之曰‘太公望’,载与俱归,破为师。……迁九鼎,修周政,与天下更始。师尚父谋居多。于是武王已平商而王天下,封师尚父于齐营丘。……太公至国,修政,因其俗,……便鱼盐之利,而国民多归齐,齐为大国。”从此,中国民间认为姜太公是众神之首的地位,故信仰者往往榜书“太公在此,百无禁忌”八个大字能够驱所有邪秽不吉。

年纪时醋已经是百姓居家的必备之品了。一位名叫微生高的人非常乐于助人,有一次有人向他讨一点醋,凑巧他家中不。但他并不因此谢绝而是又到自己的街坊家转讨了些帮助了来人。西汉初年就已经是“通邑大都,酤一岁千酿,酸酱千顶浆千甎……”唐人张守节“正义”云:“酿千瓮,酤醯醋也”;唐司马贞“索隐”谓“醯醫千堪”即“醯醢千缻”之意。由此可见,醋始终是庶民生活中的必需之物。醋神崇拜

在古代,行业神好像是一种一定的存在。醋行业也不例外。只是因为发生时间早晚、区域文明差异等诸多文化因素的不同,醋神崇敬偶象有了诸多不同的地域对象。如四川保宁因醋坊颇多,故民间有“醋城”之誉。其信奉的行业神则为佐周灭商的名臣姜尚。为啥呢?

醋,在咱们日常生涯中是不可或缺的调味品,看似个别,但也是古代劳动人民智慧发现的成果。其酿造史可追溯到《周礼》的记录,“醯(xī)人掌五齐、七菹(zū)”,距今已有三千余年的历史。

当然,醋业把姜太公拉来做祖神,除了他的“便鱼盐之利”外,还有一点可能牵强,即唐司马贞《史记索隐》引谯周“吕望尝屠牛于朝歌,卖饮于孟津。“卖饮”就是8个世纪之后司马迁目睹文录长安城里的“卖浆”,也就是说吕望曾做过饮料零售商。他可能是坐店经营,也可能是担荷流动出售。而所谓“饮料”,在商末,距今三千多年前是包括除了酒之外的微醇跟无醇两大类,其中就有压迫自浆果而成的酸味饮料或酿酒失败而成的呈酸味的“苦酒”。大略正因为如此,姜太公才被醋业封成了业神的。